Når solen varmer og appetitten roper etter noe lett, friskt og smakfullt, er en sommersalat med chèvre akkurat det du trenger. Den milde, kremede geitosten får her selskap av søte jordbær, sprø valnøtter og en enkel vinaigrette – en perfekt kombinasjon av sødme, syre og fylde. Dette er en salat som både ser lekker ut, og som smaker himmelsk.
Dette trenger du til 2 porsjoner:
Til salaten:
-
100–120 g chèvre (geitost)
-
1 neve ruccola
-
1 neve blandet grønn salat (f.eks. feldsalat, babyspinat eller hjertesalat)
-
6–8 store jordbær, delt i to
-
1/2 agurk i tynne skiver eller bånd
-
1/4 rødløk i tynne skiver (kan sløyfes)
-
1 liten neve valnøtter
-
1 ts honning
-
Litt olivenolje til steking
Til vinaigrette:
-
3 ss olivenolje
-
1 ss balsamicoeddik eller bringebæreddik
-
1 ts honning eller lønnesirup
-
Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
-
Rist valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 1–2 minutter til de begynner å få farge. Tilsett 1 ts honning og rør godt til nøttene er glaserte. Avkjøl på bakepapir.
-
Lag vinaigretten ved å vispe sammen olivenolje, eddik, honning, salt og pepper. Smak til – det skal være balanse mellom det søte og det syrlige.
-
Del chèvre i skiver og stek dem lett i en varm panne med litt olivenolje i ca. 1 minutt på hver side, til de får en gyllen kant og mykner litt. Alternativt kan du gratinere dem raskt i ovn (200 °C i 5 minutter).
-
Anrett salaten ved å blande ruccola og annen salat i en bolle. Fordel jordbær, agurk og rødløk over. Legg de varme chèvre-skivene på toppen og dryss over de honningristede valnøttene.
-
Drypp over vinaigretten like før servering.
Serveringstips:
Salaten passer perfekt med et glass hvitvin eller sprudlende mineralvann. Server den gjerne med godt brød ved siden av – for eksempel et landbrød eller surdeigsbaguette.
Denne sommersalaten kombinerer det beste av sesongens smaker som søte bær, kremet ost og knasende nøtter. En liten smaksreise du kan lage på under 20 minutter – og som garantert vil imponere både deg selv og gjestene dine. Nyt solen, nyt salaten – og nyt sommeren!
